.png "Οινοποιείο Οικογένειας Γκιρλέμη"){kind=logo}
Το καλάθι αγορών είναι άδειο!
ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
ΙΣΤΟΡΙΑ
Το Οινοποιείο Γκιρλέμη βρίσκεται στη θέση Προσήλια, στο Πολυδένδρι Δομοκού, σε υψόμετρο 500 μέτρων. Ανάμεσα σε ιδιόκτητους αμπελώνες, η φύση δεν περιβάλλει απλώς το οινοποιείο· αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ταυτότητας του.
Η ιστορία του ξεκινά το 2004, όταν ο Ιωάννης Γκιρλέμης, γεννημένος στη Λεύκα Δομοκού και με αγροτικές ρίζες, δημιουργεί το πρώτο του μικρό αμπέλι. Η αγάπη του για τη γη και την αμπελουργία τον οδήγησε σε μια καθοριστική αλλαγή πορείας, αφήνοντας πίσω την επαγγελματική του δραστηριότητα ως εκτελωνιστής για να αφοσιωθεί στην οινοποίηση.
Με προσήλωση και προσωπική φροντίδα, δημιούργησε έναν ενιαίο αμπελώνα σε περιοχή με ιδανικά μορφολογικά χαρακτηριστικά για την καλλιέργεια αμπελιών. Η μεγάλη ποσότητα πέτρας στη γη απαιτούσε ιδιαίτερη επιμονή για τη διαμόρφωση του αμπελώνα, με τον Ιωάννη Γκιρλέμη να μετατρέπει κάθε δυσκολία σε πρόκληση δημιουργίας.
Η ιστορία του ξεκινά το 2004, όταν ο Ιωάννης Γκιρλέμης, γεννημένος στη Λεύκα Δομοκού και με αγροτικές ρίζες, δημιουργεί το πρώτο του μικρό αμπέλι. Η αγάπη του για τη γη και την αμπελουργία τον οδήγησε σε μια καθοριστική αλλαγή πορείας, αφήνοντας πίσω την επαγγελματική του δραστηριότητα ως εκτελωνιστής για να αφοσιωθεί στην οινοποίηση.
Με προσήλωση και προσωπική φροντίδα, δημιούργησε έναν ενιαίο αμπελώνα σε περιοχή με ιδανικά μορφολογικά χαρακτηριστικά για την καλλιέργεια αμπελιών. Η μεγάλη ποσότητα πέτρας στη γη απαιτούσε ιδιαίτερη επιμονή για τη διαμόρφωση του αμπελώνα, με τον Ιωάννη Γκιρλέμη να μετατρέπει κάθε δυσκολία σε πρόκληση δημιουργίας.
ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ
Η οινοποιητική φιλοσοφία του Οινοποιείου Γκιρλέμη ξεκινά από τον αμπελώνα, με σεβασμό στους φυσικούς του ρυθμούς και προσεκτική προσέγγιση σε κάθε στάδιο της καλλιέργειας, αφήνοντας τη φύση να ακολουθεί τη δική της πορεία.
Με γνώμονα την προστασία του περιβάλλοντος, το οινοποιείο εφαρμόζει σύστημα στάγδην άρδευσης μέσω υπόγειου δικτύου ύδρευσης και αποστραγγιστικών συστημάτων διαχείρισης νερού. Ο τρύγος και το μεγαλύτερο μέρος της διαχείρισης του αμπελώνα πραγματοποιούνται χειρωνακτικά, με έμφαση στη λεπτομέρεια και την αυστηρή επιλογή του σταφυλιού. Κάθε αμπελοτόπι οινοποιείται ξεχωριστά, ώστε να αναδεικνύεται ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του, ενώ η ίδια σταθερή ομάδα ανθρώπων συμμετέχει διαχρονικά στον τρύγο, πραγματοποιώντας προσεκτική διαλογή του σταφυλιού ήδη μέσα στο αμπέλι.
Τα περισσότερα κρασιά παραμένουν στη φιάλη για τουλάχιστον έναν χρόνο πριν την κυκλοφορία τους, εκφράζοντας την καλύτερη εκδοχή και το δυναμικό παλαίωσης τους. Η ίδια φιλοσοφία αποτυπώνεται και στη σειρά Limited Edition, όπου η στρεμματική απόδοση δεν ξεπερνά τα 750 κιλά ανά στρέμμα, διατηρώντας την παραγωγή περιορισμένη και επιτρέποντας την κυκλοφορία τους μόνο σε εξαιρετικές χρονιές.
Με γνώμονα την προστασία του περιβάλλοντος, το οινοποιείο εφαρμόζει σύστημα στάγδην άρδευσης μέσω υπόγειου δικτύου ύδρευσης και αποστραγγιστικών συστημάτων διαχείρισης νερού. Ο τρύγος και το μεγαλύτερο μέρος της διαχείρισης του αμπελώνα πραγματοποιούνται χειρωνακτικά, με έμφαση στη λεπτομέρεια και την αυστηρή επιλογή του σταφυλιού. Κάθε αμπελοτόπι οινοποιείται ξεχωριστά, ώστε να αναδεικνύεται ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του, ενώ η ίδια σταθερή ομάδα ανθρώπων συμμετέχει διαχρονικά στον τρύγο, πραγματοποιώντας προσεκτική διαλογή του σταφυλιού ήδη μέσα στο αμπέλι.
Τα περισσότερα κρασιά παραμένουν στη φιάλη για τουλάχιστον έναν χρόνο πριν την κυκλοφορία τους, εκφράζοντας την καλύτερη εκδοχή και το δυναμικό παλαίωσης τους. Η ίδια φιλοσοφία αποτυπώνεται και στη σειρά Limited Edition, όπου η στρεμματική απόδοση δεν ξεπερνά τα 750 κιλά ανά στρέμμα, διατηρώντας την παραγωγή περιορισμένη και επιτρέποντας την κυκλοφορία τους μόνο σε εξαιρετικές χρονιές.
Ο ΤΟΠΟΣ ΜΑΣ
Η δημιουργία ενός ενιαίου αμπελώνα αποτέλεσε από την αρχή το όραμα του Ιωάννη Γκιρλέμη. Σήμερα, γύρω από το Οινοποιείο Γκιρλέμη εκτείνονται 420 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων στη θέση Προσήλια, στο Πολυδένδρι Δομοκού. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 500 μέτρων, ενώ η επιλογή της συγκεκριμένης τοποθεσίας βασίστηκε στα ιδιαίτερα αμπελουργικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Η μορφολογία του εδάφους, η κλίση του αμπελώνα και οι φυσικές συνθήκες αποτελούν καθοριστικούς παράγοντες για την ανάπτυξη του.
ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ
Ένας ενιαίος, ιδιόκτητος αμπελώνας σε υψόμετρο έως 500 μέτρων αποτελεί την αφετηρία για τα κρασιά του Οινοποιείου Γκιρλέμη. Ανακαλύψτε την οινική μας ταυτότητα!